絹ごし豆腐のなめらかな食感と、ニラの香りがふんわり広がる、手間いらずの煮物です。やさしい味付けで副菜にも主菜の一品にもなり、短時間で作れます。
ちょっとしたコツ
火加減を意識すると美味しく仕上がります。
あると便利なもの
🍳 材料
- - 絹ごし豆腐 1丁（約300–350g）
- - ニラ 1束（約100g）
- - 昆布だし 300ml（だし昆布を水に浸けて温めるか、市販の昆布だしを使用）
- - しょうゆ 大さじ1
- - みりん 大さじ1
- - 料理酒 大さじ1（なければ省略可）
- - 塩 少々
- - 片栗粉 小さじ1（同量の水で溶く）
- - ごま油 小さじ1（仕上げ用）
- - お好みで刻みねぎや白ごま 適量
👨🍳 手順
- 1. ニラは根元を切り落とし、4〜5cmの長さに切る。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切り、食べやすい大きさの一口大に切る（崩れやすいので優しく扱う）。
- 2. 鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を弱める。しょうゆ、みりん、料理酒、塩を加えて味を整える。
- 3. 豆腐をそっと鍋に入れ、弱めの中火で3〜4分ほど煮る（煮すぎると崩れやすいので注意）。
- 4. ニラを加えて30秒〜1分ほど軽く煮て火を通す。ニラは短時間で色が鮮やかになるので加熱しすぎない。
- 5. 片栗粉の水溶きでとろみをつけ、全体をふんわり混ぜる。仕上げにごま油をたらして香りをつける。器に盛り、お好みで刻みねぎや白ごまを散らす。
⏱ 調理時間
調理時間：約15分（準備5分＋調理10分）
🧊 保存方法
冷蔵：密閉容器で保存し、できれば2日以内に食べ切ってください。 冷凍：絹ごし豆腐は冷凍すると食感が大きく変わるためおすすめしません。
⚠ アレルゲン情報
大豆（豆腐、しょうゆ）、小麦（しょうゆ）
🛡 安全レベル
高
🍳 材料
- 絹ごし豆腐 1丁（約300–350g）
- ニラ 1束（約100g）
- 昆布だし 300ml（だし昆布を水に浸けて温めるか、市販の昆布だしを使用）
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1（なければ省略可）
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ1（同量の水で溶く）
- ごま油 小さじ1（仕上げ用）
- お好みで刻みねぎや白ごま 適量
👨🍳 手順
1. ニラは根元を切り落とし、4〜5cmの長さに切る。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切り、食べやすい大きさの一口大に切る（崩れやすいので優しく扱う）。 2. 鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を弱める。しょうゆ、みりん、料理酒、塩を加えて味を整える。 3. 豆腐をそっと鍋に入れ、弱めの中火で3〜4分ほど煮る（煮すぎると崩れやすいので注意）。 4. ニラを加えて30秒〜1分ほど軽く煮て火を通す。ニラは短時間で色が鮮やかになるので加熱しすぎない。 5. 片栗粉の水溶きでとろみをつけ、全体をふんわり混ぜる。仕上げにごま油をたらして香りをつける。器に盛り、お好みで刻みねぎや白ごまを散らす。
⏱ 調理時間
調理時間：約15分（準備5分＋調理10分）
🧊 保存方法
冷蔵：密閉容器で保存し、できれば2日以内に食べ切ってください。 冷凍：絹ごし豆腐は冷凍すると食感が大きく変わるためおすすめしません。
⚠ アレルゲン
大豆（豆腐、しょうゆ）、小麦（しょうゆ）
コメント