塩麹でやわらか合いびき肉の子ども焼き（卵なし）
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塩麹で下味をつけてふっくら仕上げる、卵を使わない合いびき肉の子ども向け焼き（ハンバーグ風）。玉ねぎとにんじんを入れて栄養バランス良く、やさしい味付けで小さな子どもにも食べやすいです。焼き色をつけてから蓋をして蒸し焼きにすることで中までしっとり。ケチャップ×塩麹のソースで甘酸っぱく仕上げます。
作り方
- パン粉に牛乳を加えてしっとりさせ、数分置く。
- 玉ねぎとにんじんを用意する。玉ねぎは辛みが気になる場合は水にさらして水気を絞るか、すりおろすと柔らかくなる。
- 合いびき肉に塩麹を加え、全体になじむように軽く混ぜる。
- パン粉（ふやかしたもの）と片栗粉、玉ねぎ、にんじん、こしょうを加えて、粘りが出すぎないようにざっくりと混ぜる。
- 食べやすい大きさ（直径6〜8cm程度、厚さ1.5〜2cmくらい）に成形する。小さめの方が火が通りやすく子ども向け。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で片面に焼き色をつける（約2〜3分）。
- 焼き色がついたら弱めの中火〜中火にし、蓋をして4〜6分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す（厚さにより調整）。
- 両面がこんがりして中まで火が通ったら、フライパンの余分な油を拭き取り、ケチャップと塩麹を混ぜたソースを回しかけてからめる。軽く煮詰めてツヤを出す。
- 器に盛り、冷ましてから子どもに出す。刻んだ野菜や温野菜を添えると栄養バランスが良くなります。
調理時間：調理時間（下ごしらえ含む）：約30〜40分内訳：準備15分、休ませる時間含めて（パン粉ふやかし等）＋焼き時間約15分
保存方法：冷蔵：調理後は冷蔵庫で2日以内に食べ切ってください。
冷凍：調理後に粗熱を取り、ラップで1個ずつ包んでから保存袋に入れれば約1ヶ月保存可能。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、フライパンで温め直すか、電子レンジで加熱してから表面を軽く焼くと香ばしくなります。
アレルギー：このレシピに含まれるアレルゲン（使用材料に基づく）：牛肉、豚肉、乳（牛乳）、小麦（パン粉）※ケチャップや市販の塩麹に含まれる成分で別のアレルゲンが入る場合があります。特定のアレルギーがある場合は代替食材（パン粉→米パン粉、牛乳→豆乳または水、など）に変更してください。
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🍳 材料
- 合いびき肉（牛と豚） 400g
- 玉ねぎ（みじん切りまたはすりおろし） 1/2〜1個（約150g）
- にんじん（すりおろし） 1/2本（約50g）
- 塩麹 大さじ2（肉下味用）
- パン粉 40g
- 牛乳 大さじ3（パン粉をふやかす用）
- 片栗粉 大さじ1（つなぎ）
- こしょう 少々（お好みで控えめに）
- サラダ油（焼く用） 小さじ2
- （仕上げソース）ケチャップ 大さじ2、塩麹 小さじ1
👨🍳 手順
- パン粉に牛乳を加えてしっとりさせ、数分置く。
- 玉ねぎとにんじんを用意する。玉ねぎは辛みが気になる場合は水にさらして水気を絞るか、すりおろすと柔らかくなる。
- 合いびき肉に塩麹を加え、全体になじむように軽く混ぜる。
- パン粉（ふやかしたもの）と片栗粉、玉ねぎ、にんじん、こしょうを加えて、粘りが出すぎないようにざっくりと混ぜる。
- 食べやすい大きさ（直径6〜8cm程度、厚さ1.5〜2cmくらい）に成形する。小さめの方が火が通りやすく子ども向け。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で片面に焼き色をつける（約2〜3分）。
- 焼き色がついたら弱めの中火〜中火にし、蓋をして4〜6分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す（厚さにより調整）。
- 両面がこんがりして中まで火が通ったら、フライパンの余分な油を拭き取り、ケチャップと塩麹を混ぜたソースを回しかけてからめる。軽く煮詰めてツヤを出す。
- 器に盛り、冷ましてから子どもに出す。刻んだ野菜や温野菜を添えると栄養バランスが良くなります。
⏱ 調理時間
調理時間（下ごしらえ含む）：約30〜40分内訳：準備15分、休ませる時間含めて（パン粉ふやかし等）＋焼き時間約15分
🧊 保存方法
冷蔵：調理後は冷蔵庫で2日以内に食べ切ってください。
冷凍：調理後に粗熱を取り、ラップで1個ずつ包んでから保存袋に入れれば約1ヶ月保存可能。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、フライパンで温め直すか、電子レンジで加熱してから表面を軽く焼くと香ばしくなります。
⚠ アレルゲン情報
このレシピに含まれるアレルゲン（使用材料に基づく）：牛肉、豚肉、乳（牛乳）、小麦（パン粉）※ケチャップや市販の塩麹に含まれる成分で別のアレルゲンが入る場合があります。特定のアレルギーがある場合は代替食材（パン粉→米パン粉、牛乳→豆乳または水、など）に変更してください。
🛡 安全レベル
高
🍳 材料
合いびき肉（牛と豚） 400g
玉ねぎ（みじん切りまたはすりおろし） 1/2〜1個（約150g）
にんじん（すりおろし） 1/2本（約50g）
塩麹 大さじ2（肉下味用）
パン粉 40g
牛乳 大さじ3（パン粉をふやかす用）
片栗粉 大さじ1（つなぎ）
こしょう 少々（お好みで控えめに）
サラダ油（焼く用） 小さじ2
（仕上げソース）ケチャップ 大さじ2、塩麹 小さじ1
👨🍳 手順
パン粉に牛乳を加えてしっとりさせ、数分置く。
玉ねぎとにんじんを用意する。玉ねぎは辛みが気になる場合は水にさらして水気を絞るか、すりおろすと柔らかくなる。
合いびき肉に塩麹を加え、全体になじむように軽く混ぜる。
パン粉（ふやかしたもの）と片栗粉、玉ねぎ、にんじん、こしょうを加えて、粘りが出すぎないようにざっくりと混ぜる。
食べやすい大きさ（直径6〜8cm程度、厚さ1.5〜2cmくらい）に成形する。小さめの方が火が通りやすく子ども向け。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で片面に焼き色をつける（約2〜3分）。
焼き色がついたら弱めの中火〜中火にし、蓋をして4〜6分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す（厚さにより調整）。
両面がこんがりして中まで火が通ったら、フライパンの余分な油を拭き取り、ケチャップと塩麹を混ぜたソースを回しかけてからめる。軽く煮詰めてツヤを出す。
器に盛り、冷ましてから子どもに出す。刻んだ野菜や温野菜を添えると栄養バランスが良くなります。
⏱ 調理時間
調理時間（下ごしらえ含む）：約30〜40分内訳：準備15分、休ませる時間含めて（パン粉ふやかし等）＋焼き時間約15分
🧊 保存方法
冷蔵：調理後は冷蔵庫で2日以内に食べ切ってください。
冷凍：調理後に粗熱を取り、ラップで1個ずつ包んでから保存袋に入れれば約1ヶ月保存可能。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、フライパンで温め直すか、電子レンジで加熱してから表面を軽く焼くと香ばしくなります。
⚠ アレルゲン
このレシピに含まれるアレルゲン（使用材料に基づく）：牛肉、豚肉、乳（牛乳）、小麦（パン粉）※ケチャップや市販の塩麹に含まれる成分で別のアレルゲンが入る場合があります。特定のアレルギーがある場合は代替食材（パン粉→米パン粉、牛乳→豆乳または水、など）に変更してください。
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