卵なし・簡単 豆腐と玄米のやさしい煮物

🍳 材料

- 絹ごしまたは木綿豆腐　1丁（300〜350g）
- 炊いた玄米　茶碗2杯分（約300〜360g）
- 昆布だしまたは水＋だしの素　400ml
- 醤油　大さじ1〜1.5（好みで）
- みりん　大さじ1
- 砂糖またはみりんだけでも可　小さじ1（お好みで）
- しいたけやしめじなどのきのこ　100g（あれば）
- 長ねぎ（小口切り）適量
- ごま（仕上げ用）少々
- ごま油（風味付け、好みで）少々

👨‍🍳 手順

1. 豆腐は食べやすい大きさに切り、軽く水気を切る。きのこは石づきを取り、手でほぐすか食べやすく切る。玄米が冷たい場合は軽くほぐしておく。鍋にだしを入れて温め、醤油・みりん・砂糖を加えて味を整える。きのこと玄米を入れて一煮立ちさせ、中火で数分煮て味をなじませる。豆腐を加えて弱火にし、崩れないように静かに温める。豆腐に味が染みたら火を止め、仕上げにごま油を数滴落とし、ねぎとごまを散らして完成。

⏱ 調理時間

調理時間（玄米が炊けている場合）：約15分 下ごしらえ含む目安：20〜25分

🧊 保存方法

粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵保存で2〜3日。再加熱は弱火でじっくり温めると豆腐が崩れにくい。冷凍は豆腐の食感が変わるためおすすめしませんが、どうしても保存する場合は玄米と具材を分けて冷凍する方法が無難です。

⚠ アレルゲン

大豆（豆腐、味噌や醤油を使用する場合）／小麦（通常の醤油を使用した場合）／魚（かつおだしを使った場合）／ごま（仕上げに使用）

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