厚揚げのジューシーさと、レタスのシャキシャキが意外とよく合う、短時間で作れる和風の煮物です。卵を使わずにさっぱりしただしで煮るので副菜にも主菜の脇役にもなり、忙しい日の一品にぴったり。調味はシンプルなので素材の味が楽しめ、冷めても美味しくいただけます。
ちょっとしたコツ
火加減を意識すると美味しく仕上がります。
あると便利なもの
🍳 材料
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- レタス 1/2玉（約150〜200g）
- だし汁 200ml（昆布だしまたはかつおだし。だしの素なら小さじ1を溶かして代用）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（お好みで）
- ごま油 小さじ1（お好みで）
- 小ねぎ（小口切り）や七味唐辛子 適量（飾り・風味付け用）
👨🍳 手順
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、一口大に切る。レタスはざく切りにする。芯が厚ければ薄切りにしておく。鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったら厚揚げを加え、2〜3分ほど煮て味を染み込ませる。厚揚げにだしが馴染んだらレタスを加え、さっと煮て色が鮮やかになったら火を止める（レタスは長時間煮すぎない）。仕上げにごま油を回しかけ、小ねぎや七味を散らして器に盛る。
⏱ 調理時間
準備5分／調理10分／合計15分
🧊 保存方法
粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日程度保存可能。再加熱する際は鍋で弱火で温めるか電子レンジで様子を見ながら温めてください。レタスは冷蔵で時間が経つと柔らかくなるため、食感を重視する場合は早めに食べ切るのがおすすめです。
⚠ アレルゲン情報
卵不使用。含まれる可能性のあるアレルゲン：大豆（厚揚げ、醤油）、小麦（醤油に含まれる場合）、魚（かつおだしを使用した場合）、ごま（ごま油やトッピングを使用した場合）。必要に応じて調味料やだしをアレルギー対応のものに置き換えてください。
🛡 安全レベル
高
🍳 材料
厚揚げ 1枚（約200g）
レタス 1/2玉（約150〜200g）
だし汁 200ml（昆布だしまたはかつおだし。だしの素なら小さじ1を溶かして代用）
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1（お好みで）
ごま油 小さじ1（お好みで）
小ねぎ（小口切り）や七味唐辛子 適量（飾り・風味付け用）
👨🍳 手順
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、一口大に切る。レタスはざく切りにする。芯が厚ければ薄切りにしておく。鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったら厚揚げを加え、2〜3分ほど煮て味を染み込ませる。厚揚げにだしが馴染んだらレタスを加え、さっと煮て色が鮮やかになったら火を止める（レタスは長時間煮すぎない）。仕上げにごま油を回しかけ、小ねぎや七味を散らして器に盛る。
⏱ 調理時間
準備5分／調理10分／合計15分
🧊 保存方法
粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日程度保存可能。再加熱する際は鍋で弱火で温めるか電子レンジで様子を見ながら温めてください。レタスは冷蔵で時間が経つと柔らかくなるため、食感を重視する場合は早めに食べ切るのがおすすめです。
⚠ アレルゲン
卵不使用。含まれる可能性のあるアレルゲン：大豆（厚揚げ、醤油）、小麦（醤油に含まれる場合）、魚（かつおだしを使用した場合）、ごま（ごま油やトッピングを使用した場合）。必要に応じて調味料やだしをアレルギー対応のものに置き換えてください。
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