ナンプラー香る！時短・蒸し鶏（卵なし）
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ナンプラーの旨味でシンプルに仕上げる、鶏むね肉の蒸し料理。包丁を使って薄切りにすれば短時間で火が通り、しっとり仕上がります。サラダや丼、冷やして作り置きにも便利。
作り方
- 1. 下ごしらえ：鶏むね肉は皮を除き、厚い部分を開くか包丁の腹で軽く叩いて厚さを均一にする。もしくは1cm幅のそぎ切りにする（火通りが早く時短）。
- 2. 漬けダレ：ボウルにナンプラー、みりん、酒、すりおろし生姜、にんにく、ごま油を混ぜる。
- 3. 漬ける：鶏肉を2のボウルに入れて全体に絡め、片栗粉をまぶす（片栗粉は水分を閉じ込める）。時間があれば5〜10分置く（省略可でさらに時短）。
- 4. 蒸す（蒸し器）：耐熱皿に鶏肉を重ならないよう並べ、ふたかアルミホイルで覆う。沸騰した蒸し器で中火〜強火で8〜12分（厚さによる）。中心まで火が通っているか確認する。切って透明な肉汁が出ればOK。
- 蒸し器がない場合（電子レンジ）：耐熱皿に並べラップをふんわりかけ、600Wで4〜6分加熱。様子を見て追加加熱する。
- 5. 休ませる：蒸し上がり後、ふたをしたまま2分ほど置いて余熱で落ち着かせる。
- 6. 盛り付け：刻みねぎ、すりごま、レモンを添えて完成。好みで薄口醤油やナンプラー少量を足しても良い。
調理時間：- 下ごしらえ：5〜10分- 漬け置き：0〜10分（短時間でOK）- 加熱：8〜12分（蒸し器）／4〜6分（電子レンジ）- 合計目安：約15〜25分
保存方法：- 冷蔵：清潔な密閉容器で2〜3日。調理後は室温で2時間以上放置しないこと。
- 冷凍：小分けにしてラップ＋保存袋で約1ヶ月。解凍は冷蔵解凍後、再加熱（蒸すか電子レンジ）してから食べる。
- 再加熱：蒸し器で3〜5分、またはラップをして電子レンジ（600Wで1〜2分）で温める。
アレルギー：- 含まれる可能性のあるアレルゲン：魚（ナンプラー）、大豆・小麦（使用する醤油やみりんの種類による）、ごま（ごま油・すりごま）- ※アレルギーがある場合は代替調味料（ナンプラーの代わりに塩＋レモン等）や成分表示を確認してください。
🍳 材料
- （2〜3人分）
- - 鶏むね肉 1枚（約300g）
- - ナンプラー 大さじ1
- - みりん 大さじ1
- - 酒 大さじ1
- - すりおろし生姜 小さじ1（チューブ可）
- - にんにく（すりおろし）小さじ1/2（省略可）
- - ごま油 小さじ1
- - 片栗粉 大さじ1（しっとり仕上げ・なくても可）
- - 刻みねぎ・レモン薄切り・すりごま 適量（仕上げ用）
👨🍳 手順
- 1. 下ごしらえ：鶏むね肉は皮を除き、厚い部分を開くか包丁の腹で軽く叩いて厚さを均一にする。もしくは1cm幅のそぎ切りにする（火通りが早く時短）。
- 2. 漬けダレ：ボウルにナンプラー、みりん、酒、すりおろし生姜、にんにく、ごま油を混ぜる。
- 3. 漬ける：鶏肉を2のボウルに入れて全体に絡め、片栗粉をまぶす（片栗粉は水分を閉じ込める）。時間があれば5〜10分置く（省略可でさらに時短）。
- 4. 蒸す（蒸し器）：耐熱皿に鶏肉を重ならないよう並べ、ふたかアルミホイルで覆う。沸騰した蒸し器で中火〜強火で8〜12分（厚さによる）。中心まで火が通っているか確認する。切って透明な肉汁が出ればOK。
- 蒸し器がない場合（電子レンジ）：耐熱皿に並べラップをふんわりかけ、600Wで4〜6分加熱。様子を見て追加加熱する。
- 5. 休ませる：蒸し上がり後、ふたをしたまま2分ほど置いて余熱で落ち着かせる。
- 6. 盛り付け：刻みねぎ、すりごま、レモンを添えて完成。好みで薄口醤油やナンプラー少量を足しても良い。
⏱ 調理時間
- 下ごしらえ：5〜10分- 漬け置き：0〜10分（短時間でOK）- 加熱：8〜12分（蒸し器）／4〜6分（電子レンジ）- 合計目安：約15〜25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：清潔な密閉容器で2〜3日。調理後は室温で2時間以上放置しないこと。
- 冷凍：小分けにしてラップ＋保存袋で約1ヶ月。解凍は冷蔵解凍後、再加熱（蒸すか電子レンジ）してから食べる。
- 再加熱：蒸し器で3〜5分、またはラップをして電子レンジ（600Wで1〜2分）で温める。
⚠ アレルゲン情報
- 含まれる可能性のあるアレルゲン：魚（ナンプラー）、大豆・小麦（使用する醤油やみりんの種類による）、ごま（ごま油・すりごま）- ※アレルギーがある場合は代替調味料（ナンプラーの代わりに塩＋レモン等）や成分表示を確認してください。
🛡 安全レベル
高
🍳 材料
（2〜3人分）
- 鶏むね肉 1枚（約300g）
- ナンプラー 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- すりおろし生姜 小さじ1（チューブ可）
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2（省略可）
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1（しっとり仕上げ・なくても可）
- 刻みねぎ・レモン薄切り・すりごま 適量（仕上げ用）
👨🍳 手順
1. 下ごしらえ：鶏むね肉は皮を除き、厚い部分を開くか包丁の腹で軽く叩いて厚さを均一にする。もしくは1cm幅のそぎ切りにする（火通りが早く時短）。
2. 漬けダレ：ボウルにナンプラー、みりん、酒、すりおろし生姜、にんにく、ごま油を混ぜる。
3. 漬ける：鶏肉を2のボウルに入れて全体に絡め、片栗粉をまぶす（片栗粉は水分を閉じ込める）。時間があれば5〜10分置く（省略可でさらに時短）。
4. 蒸す（蒸し器）：耐熱皿に鶏肉を重ならないよう並べ、ふたかアルミホイルで覆う。沸騰した蒸し器で中火〜強火で8〜12分（厚さによる）。中心まで火が通っているか確認する。切って透明な肉汁が出ればOK。
蒸し器がない場合（電子レンジ）：耐熱皿に並べラップをふんわりかけ、600Wで4〜6分加熱。様子を見て追加加熱する。
5. 休ませる：蒸し上がり後、ふたをしたまま2分ほど置いて余熱で落ち着かせる。
6. 盛り付け：刻みねぎ、すりごま、レモンを添えて完成。好みで薄口醤油やナンプラー少量を足しても良い。
⏱ 調理時間
- 下ごしらえ：5〜10分- 漬け置き：0〜10分（短時間でOK）- 加熱：8〜12分（蒸し器）／4〜6分（電子レンジ）- 合計目安：約15〜25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：清潔な密閉容器で2〜3日。調理後は室温で2時間以上放置しないこと。
- 冷凍：小分けにしてラップ＋保存袋で約1ヶ月。解凍は冷蔵解凍後、再加熱（蒸すか電子レンジ）してから食べる。
- 再加熱：蒸し器で3〜5分、またはラップをして電子レンジ（600Wで1〜2分）で温める。
⚠ アレルゲン
- 含まれる可能性のあるアレルゲン：魚（ナンプラー）、大豆・小麦（使用する醤油やみりんの種類による）、ごま（ごま油・すりごま）- ※アレルギーがある場合は代替調味料（ナンプラーの代わりに塩＋レモン等）や成分表示を確認してください。
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