子ども向け・卵なし 塩麹でやわらかイカの野菜炒め
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塩麹で下味をつけてやわらかく仕上げる、卵不使用のイカ炒め。甘めで塩分控えめに作るので、小さな子どもにも食べやすい一品です。ご飯にもお弁当にも合います。
作り方
- 1. イカは内臓を取り、胴を洗って水気を拭き、食べやすい輪切りまたは細切りにする。子ども用なら小さめに切る。
- 2. ボウルにイカを入れ、塩麹大さじ1をまぶして10〜15分おく（長時間つけると味が強くなるので短めに）。片栗粉を使う場合は塩麹をなじませた後に軽くまぶす。
- 3. 野菜はそれぞれ切る。にんじんは火が通りにくいので細切りにしておく。
- 4. フライパンに油を入れて中火で熱し、にんじんを先に入れて1分ほど炒める。
- 5. にんじんが少ししんなりしたらピーマンとキャベツを加え、さらに1分ほど炒める。
- 6. 野菜が軽く火が通ったら、下味をつけたイカを加え、強火〜中火で手早く炒める（目安：1〜2分）。イカが白っぽくなり透け感がなくなればOK。火を入れすぎると固くなるので注意。
- 7. みりん小さじ1としょうゆ小さじ1を回し入れてさっと混ぜ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。味を見て、子ども向けなら薄めがおすすめ。
- 8. 器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理時間：- 下ごしらえ（切る・漬ける含む）：約15分（塩麹漬けは10〜15分） - 調理：約5〜7分 - 合計：20〜25分
保存方法：- 冷蔵：清潔な密閉容器で保存し、2日以内に食べ切ってください。
- 冷凍：イカは冷凍で食感が変わりやすいためおすすめしませんが、どうしても保存する場合は冷凍可（1ヶ月目安）。解凍後は食感が柔らかくなることがあります。
- 再加熱：電子レンジやフライパンでしっかり温める。再加熱しすぎるとイカが硬くなるので短時間で温めてください。
アレルギー：- いか（主材料） - 大豆（しょうゆ使用時） - 小麦（一般的なしょうゆ使用時、グルテンを気にする場合はグルテンフリーのたまりや醤油代替を使用） - ごま（ごま油・仕上げに使用する場合） ※塩麹は通常米・塩・麹で作られますが、市販品の原材料を確認してください。アレルギーのある方は使用食材の表示を必ずご確認ください。
🍳 材料
- - 生イカ（胴） 300g（目安：2〜3杯分、食べやすい大きさに切る）
- - 塩麹 大さじ1（下味用）
- - 片栗粉 小さじ1（お好みで衣をつけてプリッとさせる）
- - サラダ油またはごま油 大さじ1
- - にんじん 1/2本（細切り）
- - ピーマン 1個（細切り）※子どもが苦手なら彩りにパプリカでも可
- - キャベツ 3〜4枚（ざく切り）
- - みりん 小さじ1
- - しょうゆ 小さじ1（減塩しょうゆ、またはたまり／グルテンフリー希望なら代替を）
- - 仕上げのごま油 小さじ1（風味づけ・省略可）
- - 小ねぎ（小口切り）少々（お好みで）
👨🍳 手順
- 1. イカは内臓を取り、胴を洗って水気を拭き、食べやすい輪切りまたは細切りにする。子ども用なら小さめに切る。
- 2. ボウルにイカを入れ、塩麹大さじ1をまぶして10〜15分おく（長時間つけると味が強くなるので短めに）。片栗粉を使う場合は塩麹をなじませた後に軽くまぶす。
- 3. 野菜はそれぞれ切る。にんじんは火が通りにくいので細切りにしておく。
- 4. フライパンに油を入れて中火で熱し、にんじんを先に入れて1分ほど炒める。
- 5. にんじんが少ししんなりしたらピーマンとキャベツを加え、さらに1分ほど炒める。
- 6. 野菜が軽く火が通ったら、下味をつけたイカを加え、強火〜中火で手早く炒める（目安：1〜2分）。イカが白っぽくなり透け感がなくなればOK。火を入れすぎると固くなるので注意。
- 7. みりん小さじ1としょうゆ小さじ1を回し入れてさっと混ぜ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。味を見て、子ども向けなら薄めがおすすめ。
- 8. 器に盛り、小ねぎを散らして完成。
⏱ 調理時間
- 下ごしらえ（切る・漬ける含む）：約15分（塩麹漬けは10〜15分） - 調理：約5〜7分 - 合計：20〜25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：清潔な密閉容器で保存し、2日以内に食べ切ってください。
- 冷凍：イカは冷凍で食感が変わりやすいためおすすめしませんが、どうしても保存する場合は冷凍可（1ヶ月目安）。解凍後は食感が柔らかくなることがあります。
- 再加熱：電子レンジやフライパンでしっかり温める。再加熱しすぎるとイカが硬くなるので短時間で温めてください。
⚠ アレルゲン情報
- いか（主材料） - 大豆（しょうゆ使用時） - 小麦（一般的なしょうゆ使用時、グルテンを気にする場合はグルテンフリーのたまりや醤油代替を使用） - ごま（ごま油・仕上げに使用する場合） ※塩麹は通常米・塩・麹で作られますが、市販品の原材料を確認してください。アレルギーのある方は使用食材の表示を必ずご確認ください。
🛡 安全レベル
高
🍳 材料
- 生イカ（胴） 300g（目安：2〜3杯分、食べやすい大きさに切る）
- 塩麹 大さじ1（下味用）
- 片栗粉 小さじ1（お好みで衣をつけてプリッとさせる）
- サラダ油またはごま油 大さじ1
- にんじん 1/2本（細切り）
- ピーマン 1個（細切り）※子どもが苦手なら彩りにパプリカでも可
- キャベツ 3〜4枚（ざく切り）
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1（減塩しょうゆ、またはたまり／グルテンフリー希望なら代替を）
- 仕上げのごま油 小さじ1（風味づけ・省略可）
- 小ねぎ（小口切り）少々（お好みで）
👨🍳 手順
1. イカは内臓を取り、胴を洗って水気を拭き、食べやすい輪切りまたは細切りにする。子ども用なら小さめに切る。
2. ボウルにイカを入れ、塩麹大さじ1をまぶして10〜15分おく（長時間つけると味が強くなるので短めに）。片栗粉を使う場合は塩麹をなじませた後に軽くまぶす。
3. 野菜はそれぞれ切る。にんじんは火が通りにくいので細切りにしておく。
4. フライパンに油を入れて中火で熱し、にんじんを先に入れて1分ほど炒める。
5. にんじんが少ししんなりしたらピーマンとキャベツを加え、さらに1分ほど炒める。
6. 野菜が軽く火が通ったら、下味をつけたイカを加え、強火〜中火で手早く炒める（目安：1〜2分）。イカが白っぽくなり透け感がなくなればOK。火を入れすぎると固くなるので注意。
7. みりん小さじ1としょうゆ小さじ1を回し入れてさっと混ぜ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。味を見て、子ども向けなら薄めがおすすめ。
8. 器に盛り、小ねぎを散らして完成。
⏱ 調理時間
- 下ごしらえ（切る・漬ける含む）：約15分（塩麹漬けは10〜15分） - 調理：約5〜7分 - 合計：20〜25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：清潔な密閉容器で保存し、2日以内に食べ切ってください。
- 冷凍：イカは冷凍で食感が変わりやすいためおすすめしませんが、どうしても保存する場合は冷凍可（1ヶ月目安）。解凍後は食感が柔らかくなることがあります。
- 再加熱：電子レンジやフライパンでしっかり温める。再加熱しすぎるとイカが硬くなるので短時間で温めてください。
⚠ アレルゲン
- いか（主材料） - 大豆（しょうゆ使用時） - 小麦（一般的なしょうゆ使用時、グルテンを気にする場合はグルテンフリーのたまりや醤油代替を使用） - ごま（ごま油・仕上げに使用する場合） ※塩麹は通常米・塩・麹で作られますが、市販品の原材料を確認してください。アレルギーのある方は使用食材の表示を必ずご確認ください。
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