卵なし！合いびき肉と野菜の鶏ガラスープ煮（簡単煮込み）
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卵を使わずに作る、合いびき肉のやわらかミートボールを鶏ガラスープで煮込んだ簡単レシピ。鶏ガラスープのうま味でシンプルに仕上げ、野菜も一緒に摂れて忙しい日にもぴったりです。片栗粉とすりおろした玉ねぎでつなげるので卵不要。ご飯にもパンにも合います。
作り方
- 1. 下準備：玉ねぎはすりおろす（またはみじん切り）。にんじんとじゃがいもは食べやすく切る。青菜はざく切りにする。
- 2. 肉だねを作る：ボウルに合いびき肉、すりおろした玉ねぎ、片栗粉大さじ1、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、小さめの団子状（直径3〜4cm程度）に丸める。
- 3. 焼き色を付ける：鍋にサラダ油を熱し、肉団子を入れて表面に軽く焼き色を付ける（全面を完全に火を通す必要はない）。一旦取り出しておく。
- 4. 煮る準備：同じ鍋ににんじんとじゃがいもを入れ、さっと炒める。水400mlを加え、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。
- 5. 煮込む：肉団子を鍋に戻し、蓋をして中火〜弱火で約10〜12分煮る（じゃがいもが柔らかくなり、肉に火が通るまで）。
- 6. 仕上げ：青菜を加えて1〜2分煮る。必要なら、片栗粉水でとろみを付ける（全体にとろみがつく程度）。味を見て塩・醤油で調整する。
- 7. 盛り付け：器に盛り付けて完成。
調理時間：- 下ごしらえ：10分- 調理：15分- 合計：約25分
保存方法：- 冷蔵：密閉容器で保存し、2〜3日以内に食べ切ってください。
- 冷凍：冷凍用保存袋や容器で保存し、1ヶ月以内を目安に。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、鍋で温め直す（凍ったまま加熱すると水分が出るため様子を見ながら加熱してください）。
アレルギー：- 本レシピに含まれる主なアレルゲン：牛肉・豚肉（合いびき肉）、大豆・小麦（醤油由来）- 卵は使用していません（卵アレルギーの方も可）※ただし調味料の種類によって異なる場合があるため、市販の鶏ガラスープの素や醤油の原材料を必ず確認してください。
🍳 材料
- （2〜3人分）
- - 合いびき肉 300g（牛・豚ミックス）
- - 玉ねぎ 1/2個（すりおろす／粗みじんでも可）
- - 片栗粉 大さじ1（肉だね用）
- - 塩 小さじ1/2
- - こしょう 少々
- - サラダ油 大さじ1
- - にんじん 1/2本（薄切りまたは乱切り）
- - じゃがいも 1個（ひと口大）
- - 青菜（小松菜やいんげんなど）適量
- - 水 400ml
- - 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2 ※必ず「鶏ガラスープ」を使用
- - 醤油 大さじ1
- - みりん 大さじ1
- - 砂糖 小さじ1
- - （とろみ付け用）片栗粉 水大さじ1で溶く（必要なら）
👨🍳 手順
- 1. 下準備：玉ねぎはすりおろす（またはみじん切り）。にんじんとじゃがいもは食べやすく切る。青菜はざく切りにする。
- 2. 肉だねを作る：ボウルに合いびき肉、すりおろした玉ねぎ、片栗粉大さじ1、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、小さめの団子状（直径3〜4cm程度）に丸める。
- 3. 焼き色を付ける：鍋にサラダ油を熱し、肉団子を入れて表面に軽く焼き色を付ける（全面を完全に火を通す必要はない）。一旦取り出しておく。
- 4. 煮る準備：同じ鍋ににんじんとじゃがいもを入れ、さっと炒める。水400mlを加え、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。
- 5. 煮込む：肉団子を鍋に戻し、蓋をして中火〜弱火で約10〜12分煮る（じゃがいもが柔らかくなり、肉に火が通るまで）。
- 6. 仕上げ：青菜を加えて1〜2分煮る。必要なら、片栗粉水でとろみを付ける（全体にとろみがつく程度）。味を見て塩・醤油で調整する。
- 7. 盛り付け：器に盛り付けて完成。
⏱ 調理時間
- 下ごしらえ：10分- 調理：15分- 合計：約25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：密閉容器で保存し、2〜3日以内に食べ切ってください。
- 冷凍：冷凍用保存袋や容器で保存し、1ヶ月以内を目安に。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、鍋で温め直す（凍ったまま加熱すると水分が出るため様子を見ながら加熱してください）。
⚠ アレルゲン情報
- 本レシピに含まれる主なアレルゲン：牛肉・豚肉（合いびき肉）、大豆・小麦（醤油由来）- 卵は使用していません（卵アレルギーの方も可）※ただし調味料の種類によって異なる場合があるため、市販の鶏ガラスープの素や醤油の原材料を必ず確認してください。
🛡 安全レベル
高
🍳 材料
（2〜3人分）
- 合いびき肉 300g（牛・豚ミックス）
- 玉ねぎ 1/2個（すりおろす／粗みじんでも可）
- 片栗粉 大さじ1（肉だね用）
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- にんじん 1/2本（薄切りまたは乱切り）
- じゃがいも 1個（ひと口大）
- 青菜（小松菜やいんげんなど）適量
- 水 400ml
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2 ※必ず「鶏ガラスープ」を使用
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- （とろみ付け用）片栗粉 水大さじ1で溶く（必要なら）
👨🍳 手順
1. 下準備：玉ねぎはすりおろす（またはみじん切り）。にんじんとじゃがいもは食べやすく切る。青菜はざく切りにする。
2. 肉だねを作る：ボウルに合いびき肉、すりおろした玉ねぎ、片栗粉大さじ1、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、小さめの団子状（直径3〜4cm程度）に丸める。
3. 焼き色を付ける：鍋にサラダ油を熱し、肉団子を入れて表面に軽く焼き色を付ける（全面を完全に火を通す必要はない）。一旦取り出しておく。
4. 煮る準備：同じ鍋ににんじんとじゃがいもを入れ、さっと炒める。水400mlを加え、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。
5. 煮込む：肉団子を鍋に戻し、蓋をして中火〜弱火で約10〜12分煮る（じゃがいもが柔らかくなり、肉に火が通るまで）。
6. 仕上げ：青菜を加えて1〜2分煮る。必要なら、片栗粉水でとろみを付ける（全体にとろみがつく程度）。味を見て塩・醤油で調整する。
7. 盛り付け：器に盛り付けて完成。
⏱ 調理時間
- 下ごしらえ：10分- 調理：15分- 合計：約25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：密閉容器で保存し、2〜3日以内に食べ切ってください。
- 冷凍：冷凍用保存袋や容器で保存し、1ヶ月以内を目安に。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、鍋で温め直す（凍ったまま加熱すると水分が出るため様子を見ながら加熱してください）。
⚠ アレルゲン
- 本レシピに含まれる主なアレルゲン：牛肉・豚肉（合いびき肉）、大豆・小麦（醤油由来）- 卵は使用していません（卵アレルギーの方も可）※ただし調味料の種類によって異なる場合があるため、市販の鶏ガラスープの素や醤油の原材料を必ず確認してください。
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