片栗粉でカリッ！卵なし木綿豆腐の簡単炒め

🍳 材料

（2人分）
- 木綿豆腐：1丁（約300g）
- 片栗粉：大さじ2（衣用）＋小さじ1（とろみ用）
- サラダ油：大さじ1.5
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：大さじ3
- 塩・こしょう：少々
- 青ねぎ（小口切り・飾り用）：適量
- いりごま（お好みで）：適量
（※小麦アレルギー対策：しょうゆをたまりや無小麦醤油に替えてください）

👨‍🍳 手順

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10分ほど水切りする。水気を軽く押さえて2〜3cm角に切る。
2. 切った豆腐に軽く塩・こしょうをふり、全体に片栗粉（衣用：大さじ2）をまぶす。余分な粉は軽く落とす。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。動かさずに片面がきつね色になるまで焼き、裏返して全体をこんがりと焼く（合計で約6〜8分）。焼き上がったら一度取り出す。
4. 同じフライパンにしょうゆ・みりん・砂糖・水（大さじ3）を入れて軽く煮立てる。
5. とろみ用の片栗粉（小さじ1）を同量の水（分量外：小さじ2程度）で溶いてからフライパンに回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
6. 取り出しておいた豆腐をフライパンに戻し、ソースをからめながら1〜2分煮て火を止める。器に盛り、青ねぎといりごまを散らして完成。

⏱ 調理時間

下ごしらえ：10分／調理：10分／合計：約20分

🧊 保存方法

- 冷蔵：密閉容器で保存し、1〜2日以内に食べきってください。豆腐は時間が経つと水分が出て柔らかくなるため、風味・食感は落ちます。 - 再加熱：フライパンでさっと炒め直すと衣が少し戻ります。電子レンジは水っぽくなりやすいので短時間がおすすめ。冷凍は食感が大きく変わるため非推奨。

⚠ アレルゲン

- 含まれる主なアレルゲン：大豆（豆腐、しょうゆ） - しょうゆ使用のため小麦を含む場合あり（小麦アレルギーの方はたまりや無小麦醤油を使用） - トッピングにごまを使用する場合はごまアレルギーに注意※卵は使用していません。片栗粉を衣ととろみ両方に使うことで満足感のある仕上がりになります。

👉 同じ食材の人気レシピ