節約卵なし鮭のとろみスープ

🍳 材料

- 鮭（切り身または鮭缶）150g（節約なら鮭缶1缶でも可）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）
- 水またはだし汁 600ml（顆粒だし小さじ1で代用可）
- 味噌 大さじ1〜1.5（お好みで調整）
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- 片栗粉 小さじ2
- 水（片栗粉溶き用）大さじ2
- 塩・こしょう 少々
- ごま油（仕上げ用）小さじ1（好みで）

👨‍🍳 手順

1. 鮭は一口大に切る。鮭缶を使う場合は油を軽く切る。豆腐は食べやすく切る。
2. 鍋に水またはだし汁を入れて中火にかけ、沸騰直前で鮭を入れて2〜3分煮る（火が通りにくい部分があれば少し延長）。
3. 豆腐を加えて軽く温める。味噌を別の器に取り、鍋のスープを少量ずつ溶き入れてから鍋に戻し、風味を整える（味噌は沸騰させすぎない）。
4. 小さな器で片栗粉と水をよく混ぜて slurry を作る。鍋が軽く煮立っている状態で少しずつ加え、木ベラで静かに混ぜてとろみをつける。とろみは加熱を止めると少し強くなるので様子を見ながら調整。
5. 塩・こしょうで味を整え、長ねぎを散らしてごま油を垂らして仕上げる。

⏱ 調理時間

調理時間 約15分（準備5分＋加熱10分）

🧊 保存方法

冷蔵保存：密閉容器で約2日。再加熱時は片栗粉で付けたとろみが落ちることがあるため、再度少量の片栗粉水でとろみを調整してから温める。冷凍は風味・食感が落ちるため非推奨。

⚠ アレルゲン

含まれるアレルゲン：魚（鮭）、大豆（豆腐・味噌）。味噌の種類によっては小麦が含まれる場合あり。卵は使用していません（卵なし）。

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