柔らかい牛こま肉とコリッとしたエリンギを、甘めの優しい味付けでさっと煮た一品です。香りづけに少量のしょうがを加えると食べやすく、野菜と一緒に煮れば栄養バランスも良くなります。冷めても味がなじむのでお弁当や食事のもう一品にも向いており、卵を使わずに小さな子どもにも食べやすい味付けに調えています。
ちょっとしたコツ
火加減を意識すると美味しく仕上がります。
あると便利なもの
🍳 材料
- - 牛こま切れ肉 250g
- - エリンギ 2〜3本（約150g）
- - 玉ねぎ 1/2個（薄切り）※お好みで
- - しょうが 小さじ1（すりおろし、好みで省略可）
- - 水 100ml
- - しょうゆ（減塩推奨） 大さじ1
- - みりん 大さじ1（気になる場合は省略可）
- - 砂糖 小さじ1（またははちみつ 小さじ1※1歳未満ははちみつ不可）
- - サラダ油 小さじ1
- - 小ねぎ（小口切り）または刻みパセリ 適量（仕上げ用）
👨🍳 手順
- 1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。エリンギは縦半分または一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しょうがはすりおろす。
- 2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める（玉ねぎを使わない場合は省略）。
- 3. 牛肉を加えて色が変わるまで炒め、次にエリンギを加えて軽く炒め合わせる。
- 4. 水・しょうゆ・みりん・砂糖・すりおろししょうがを加え、煮立ったら弱めの中火〜弱火にしてふたをし、約5〜7分煮る（肉が柔らかく、エリンギに味が入るまで）。
- 5. 煮汁が少し残る程度まで煮詰め、味をみて薄ければしょうゆ少々で調整する。器に盛り、小ねぎや刻みパセリを散らして完成。
⏱ 調理時間
下ごしらえ 約10分 調理 約10〜15分 合計 約20〜25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：密閉容器で保存し、2日以内に食べ切ることをおすすめします。再加熱は中までしっかり温めてください。 - 冷凍：エリンギは食感が変わりやすいためあまりおすすめしませんが、どうしても冷凍する場合は1か月程度を目安に。解凍は冷蔵庫で行い、再加熱してから与えてください。 - 再加熱は一度に食べきる量ずつ行い、何度も温め直すことは避けてください。
⚠ アレルゲン情報
牛肉・大豆（醤油）・小麦（醤油に含まれる場合）
🛡 安全レベル
高
🍳 材料
- 牛こま切れ肉 250g
- エリンギ 2〜3本（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）※お好みで
- しょうが 小さじ1（すりおろし、好みで省略可）
- 水 100ml
- しょうゆ（減塩推奨） 大さじ1
- みりん 大さじ1（気になる場合は省略可）
- 砂糖 小さじ1（またははちみつ 小さじ1※1歳未満ははちみつ不可）
- サラダ油 小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）または刻みパセリ 適量（仕上げ用）
👨🍳 手順
1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。エリンギは縦半分または一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しょうがはすりおろす。 2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める（玉ねぎを使わない場合は省略）。 3. 牛肉を加えて色が変わるまで炒め、次にエリンギを加えて軽く炒め合わせる。 4. 水・しょうゆ・みりん・砂糖・すりおろししょうがを加え、煮立ったら弱めの中火〜弱火にしてふたをし、約5〜7分煮る（肉が柔らかく、エリンギに味が入るまで）。 5. 煮汁が少し残る程度まで煮詰め、味をみて薄ければしょうゆ少々で調整する。器に盛り、小ねぎや刻みパセリを散らして完成。
⏱ 調理時間
下ごしらえ 約10分 調理 約10〜15分 合計 約20〜25分
🧊 保存方法
- 冷蔵：密閉容器で保存し、2日以内に食べ切ることをおすすめします。再加熱は中までしっかり温めてください。 - 冷凍：エリンギは食感が変わりやすいためあまりおすすめしませんが、どうしても冷凍する場合は1か月程度を目安に。解凍は冷蔵庫で行い、再加熱してから与えてください。 - 再加熱は一度に食べきる量ずつ行い、何度も温め直すことは避けてください。
⚠ アレルゲン
牛肉・大豆（醤油）・小麦（醤油に含まれる場合）
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